如何辨别红酒的好坏,怎么评价红酒的好坏

这样可以更好的品尝红酒。当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。如何品鉴葡萄酒的好坏：一看，二闻，三品。知道所闻的酒的果香。闻：闻香，醒酒时感受红酒自带天然的果香花香，同时夹杂着特有的单宁酸涩味品：品味，小嘬一口，卷曲舌尖，让舌尖体验单宁的酸涩极速刺激，在经味蕾与唾液混合之后慢慢下咽的过程。

如何评价一瓶红酒的优劣？

寻常人家采用望闻品验基本可以判断个大概望：观色，看酒的成色，分成，杂质，挂杯等。闻：闻香，醒酒时感受红酒自带天然的果香花香，同时夹杂着特有的单宁酸涩味品：品味，小嘬一口，卷曲舌尖，让舌尖体验单宁的酸涩极速刺激，在经味蕾与唾液混合之后慢慢下咽的过程。验：实验，红酒是酸性饮品，可与碱性中和。如果判断一款酒的好坏，第一看是否纯正，第二看是否符合口味，第三按国际惯例，初学者最好先选择一款中档酒做为参照物.比如奔富。

如何评价一瓶上乘的红葡萄酒？

一款质量上乘的葡萄酒，主要有几个方面的衡量指标：1、平衡性。在葡萄酒中，可以将平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端。果香或甜度过低，便 会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便 会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。2、浓郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其质量不会高，但在某个质量等级之上，较高的浓郁度并不一定意味着质量更好。

3、余味长度。指余味持续的时间，也就是说，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短。一般来说，浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味。4、复杂性。复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自一类香气和果味本身，也可能来自二类和三类香气特点的结合。但简单性也并不总是负面的，不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性：有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。

而带有橡木味或三类香气则可能会降低其品质。冰酒就属于此类。一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三条标准，而只有一条不足。如果只是“好”，那么这款葡萄酒完全符合其中的两条标准，而达不到另外的两条。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一条标准，但其他三条都达不到。

如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏？

品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。 如何品鉴葡萄酒的好坏：一看，二闻，三品。

一看：将酒倒入醒酒器中或酒杯中，让其醒下，看酒的挂杯，看酒腿是否匀称。对着光亮处看看酒的颜色是否透亮。呈：红色（浅或深）——紫红色 （新酒）—— 石榴红—— 血红色（经过陈酿的酒）-——暗红色——棕红色（氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒）。最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。

从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而可以看出酒的年龄。二闻：这个闻和品就需要你对 酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香。

或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同，香味也不同，但还是可以闻到其果香。三品：和闻一样这个需要对红酒有一定的认识。品的时候最好不要喝或吃太刺激的食物或饮料。这样可以更好的品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。品酒：在酒杯中倒入少量的红酒，摇晃酒杯让酒和空气充分的结合。再小啄一口在口腔内慢慢品味红酒的味道。

当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，然后，用舌头添牙齿和口腔表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。

在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。

起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放，增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下： 陈年优质红酒：20度—22度 浓郁型红酒：17度—20度 新鲜型红酒：16度—18度 浓郁型白酒：14度—16度 新红酒：14度 新鲜型白酒：12度—14度 桃红酒：12度 普通干白：10度—12度香槟、起泡酒、半干白：6度—8度 贵腐酒、甜酒：4度—6度。